Rosinelson Pena | IUFoST | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos / ITEC / Universidade Federal do Pará

Rosinelson Pena

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A RAPID METHOD TO OBTAINING MOISTURE SORPTION ISOTHERMS FOR SOY PROTEIN ISOLATE
Food Engineering

Rosinelson Pena ¹ ; Mayara Galvão Martins ² ; Hugo A. L. de Souza ; THAIS CRISTINA LIMA DE SOUZA ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / ITEC / Universidade Federal do Pará ;

² Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

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43207

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