NILO RODRIGUES | IUFoST | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos/ Depto. Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas

NILO RODRIGUES

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PERFORMANCE OF BEEF SILVERSIDE (SEMITENDINOSUS MUSCLE) PROCESSED BY COOK CHILL SYSTEM
Food Processing

NILO RODRIGUES ¹ ; Bruna Barone ² ; Fabiane de Moraes ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos/ Depto. Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

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43630

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