Manuel C. Vieira | IUFoST | Galoá Proceedings

Manuel C. Vieira

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ECONOMIC AND TECHNOLOGICAL EVALUATION OF THE PRODUCTION OF PROCESSED CHEESES WITHOUT ADDED FAT AND REDUCED SODIUM LEVEL
Food Processing

Ariene G. F. Van Dender ¹ ; Rita de Cássia S. C. Ormenese ; Marcelo Antônio Morgano ² ; Aline O. Garcia ; Fabiana Trento ; Leila M. Spadoti ; Manuel C. Vieira

¹ Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios/Instituto de Tecnologia de Alimentos (TECNOLAT/ITAL) ;

² Instituto de Tecnologia de Alimentos

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