Mantovani, R A

Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas

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Papers 1

Stability and digestibility of emulsions containing lecithin and whey proteins
Food Engineering

Rosiane Lopes da Cunha ¹ ; Cavallieri, A L F ; Mantovani, R A ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas

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43638

Co-authors (2)

Rosiane Lopes da Cunha
5 publications
Cavallieri, A L F
2 publications

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

Mantovani, R A

Stability and digestibility of emulsions containing lecithin and whey proteins

Co-authors (2)

Rosiane Lopes da Cunha

Cavallieri, A L F