Fabiano André Narciso Fernandes | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Ceará

Fabiano André Narciso Fernandes

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ENZIMATIC ANALYSIS OF PAPAYA SUBJECTED TO ULTRASOUND PROCESSING
Food Processing

Sueli Rodrigues ¹ ; Fabiano André Narciso Fernandes ² ; Ana Karoline Ferreira Leite ³ ; Francisca Diva Lima Almeida ³ ; Imilena Pereira Oliveira ²

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará

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ENZYMATIC STABILIZATION OF CASHEW APPLE BAGASSE PUREE BY HIGH POWER ULTRASOUND PROCESSING
Food Processing

Sueli Rodrigues ¹ ; Fabiano André Narciso Fernandes ² ; Ana Karoline Ferreira Leite ³ ; CARNEIRO, A. P. de G. ; FONTELES, T. V.

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará

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Co-authors (6)

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