EULALIA VARGAS TAPIA | IUFoST | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

EULALIA VARGAS TAPIA

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DEVELOPMENT OF SLICE BREAD WITHOUT SUGAR, FAT OR EMULSIFIER WITH ADDITION OF WHOLE MEAL AND ENZYMES
Food Processing

Yoon Kil Chang ¹ ; Maisa Peixoto Munhoz ; Silvia Pilco Quesada ² ; [email protected] ; EULALIA VARGAS TAPIA ¹

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Departamento de ciencia de Alimentos/ Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas

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