Eliseu Rodrigues | IUFoST | Galoá Proceedings

Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Eliseu Rodrigues

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BIOACTIVE COMPOUNDS IN TWO FRUITS SPECIES FROM MATA ATLÂNTICA – GRUMIXAMA (Eugenia brasiliensis La M.) AND JUÇARA (Euterpe edulis Mart)
Bioactive Compounds and Functional Foods

De Rosso, V.V ; Mercadante, A.Z ; Eliseu Rodrigues ¹ ; Nathália Azevedo Silva ² ; Veridiana Vera de Rosso ³

¹ Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

² UNIFESP ;

³ Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP campus Baixada Santista, Rua Silva Jardim, 136, 11015-020, Santos, São Paulo, Brasil.

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STRUCTURE-ACTIVITY RELATIONSHIP (SAR) BETWEEN CAROTENOIDS AND THEIR CAPACITY TO SCAVENGE PEROXYL RADICALS
Food Chemistry

Eliseu Rodrigues ¹ ; Mercadante, A.Z ; [email protected] ; [email protected]

¹ Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul

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Co-authors (5)

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