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Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (UNL-CONICET)

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TEMPERATURE DEPENDENCY OF VISCOELASTIC PROPERTIES OF A LOW-FAT SOFT CHEESE AFTER FROZEN STORAGE
Food Engineering

AMELIA CATALINA RUBIOLO ¹ ; ROXANA ANDREA VERDINI ² ; [email protected] ³ ; Bárbara Erica Meza ⁴

¹ Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (INTEC) - Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) -CONICET- UNL ;

² IQUIR (CONICET-UNR) ;

³ Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (UNL-CONICET) ;

⁴ Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (INTEC), Universidad Nacional del Litoral - CONICET, Santa Fe, Argentina

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