Débora Pez Jaeschke | IUFoST | Galoá Proceedings

Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Débora Pez Jaeschke

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Degradation kinetics of anthocyanins in acerola pulp during ohmic and conventional heat treatment
Food Processing

Giovana Mercali ¹ ; Débora Pez Jaeschke ² ; Isabel Tessaro ³ ; Ligia Damasceno Ferreira Marczak ⁴

¹ Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

² Departamento de Engenharia Química / Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

³ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre ;

⁴ Universidade Federal do Rio Grande do Sul / Departamento de Engenharia Química

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Co-authors (3)