CONCEIÇÃO, S.J.B. | IUFoST | Galoá Proceedings

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

CONCEIÇÃO, S.J.B.

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DETERMINATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ACTIVITY OF PEROXIDASE (POD) AND POLYPHENOLOXIDASE ENZYMES (PPO) OF THE FRUITS OF CALABURA (Muntingia calabura L.)
Food Biochemistry

Gustavo Araujo Pereira ¹ ; Pedro Henrique Ferreira Tomé ² ; Edson José Fragiorge ² ; CONCEIÇÃO, S.J.B. ³ ; RIBEIRO, P.R.

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Instituto Federal do Triângulo Mineiro ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

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DETERMINATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY AND SENSORY EVALUATION IN FERMENTATED OF JABUTICABA (Myrciaria cauliflora Berg)
Food Analysis

RIBEIRO, P.R. ; Edson José Fragiorge ¹ ; Gustavo Araujo Pereira ² ; Pedro Henrique Ferreira Tomé ¹ ; CONCEIÇÃO, S.J.B. ³

¹ Instituto Federal do Triângulo Mineiro ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro

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44061

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