Clitor Júnior Fernandes de Souza | IUFoST | Galoá Proceedings

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Clitor Júnior Fernandes de Souza

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INFLUENCE OF VEGETABLE OIL AND XANTHAN GUM EMULSIFICATION PROPERTIES OF EGG YOLK
Food Engineering

Gláucio Soares da Fonseca ; Edwin Elard Garcia Rojas ¹ ; Clitor Júnior Fernandes de Souza ²

¹ Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

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POLYMERIC COMPLEX OBTAINED FROM WHEY PROTEIN CONCENTRATE (WPC) AND POLYSACCHARIDES
Food Engineering

Virginia Zuvanov ¹ ; Clitor Júnior Fernandes de Souza ² ; Edwin Elard Garcia Rojas ³

¹ UFRRJ ;

² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

³ Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

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Co-authors (3)

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