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XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

ISSN: 2304-7992
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Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará

Claudio Ernani Mendes da Silva

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Papers 1
  • EFFECTS OF SUGAR REDUCTION IN THE INTERNAL STRUCTURE FORMATION OF SPONGE CAKES

    Food Processing
    Anida Gomes 1 ; Claudio Ernani Mendes da Silva 2 ; Rosane Cavalcante 1
    1 Universidade Federal do Ceará ;
    2 Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
    -
    42430

Co-authors (2)

  • Anida Gomes

    1 publication

  • Rosane Cavalcante

    1 publication

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