Luís Marangoni Júnior | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Luís Marangoni Júnior

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Stability of biofortified sweet potato chips in different packaging systems
Luís Marangoni Júnior ¹
Danielle Ito ²
Sophia Moyses Lamonica Ribeiro ³
MARTA GOMES DA SILVA ⁴
Rosa Maria Vercelino Alves ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Centro de Tecnologia de Embalagem / ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
³ Graduação / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
Vol1, 2018 -
90454

Food Design

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Co-authors (4)

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BIOFORTIFIED SWEET POTATO CHIPS: EVALUATION OF THE BLANCHING METHOD TO MINIMIZE LOSS OF β-CAROTENE