Iris Luna | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Iris Luna

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OPTIMIZATION OF PROCESS VARIABLES AND SENSORY EVALUATION OF PROBIOTIC “REQUEIJÃO” ENCAPSULATED BY SPRAY DRYER
Iris Luna ¹
Michelle Barreto ²
Amanda Mesquita ¹
Erilane de Castro Lima Machado ³
Celiane Gomes Maia da Silva ⁴
¹ Universidade Federal Rural de Pernambuco
² UFRPE/ Departamento de Ciências Domésticas
³ Universidade Federal de Pernambuco, Centro Acadêmico de Vitória, Núcleo de Nutrição
⁴ Universidade Federal Rural de Pernambuco/Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos/Departamento de Ciências Domésticas
Vol1, 2018 -
94279

Food Design

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