Gilberto Carlos Franchi Jr. | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Gilberto Carlos Franchi Jr.

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MICROENCAPSULATION OF IRIDOIDS BLUE-BASED PIGMENTS FROM GENIPAP (Genipa americana L.) BY SPRAY-CHILLING AS A BIOATIVE INGREDIENT FOR THE DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL FOODS
Iramaia Angelica Neri-Numa ¹
Gilberto Carlos Franchi Jr. ²
Célio Fernando Figueiredo Angolini ³
Vivian Boesso Oriani ²
Miriam Dupas Hubinger ⁴
Ana Lucia Tasca Gois Ruiz ⁵
Glaucia Maria Pastore ⁶
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal do ABC
⁴ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade Estadual de Campinas
⁶ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol1, 2018 -
94490

Food Design

Oral

Co-authors (6)

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slaca-2017
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