Eleni Gomes | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Departamento de Biologia / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Eleni Gomes

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STUDY OF CHANGES IN THE QUALITATIVE AND QUANTITATIVE PROFILES OF ANTHOCYANINS DURING THE STORAGE OF DEHYDRATED PRODUCT OF JAMBOLAN (Syzygium cumini (L.)) AT DIFFERENT TEMPERATURES
Iasnaia Maria de Carvalho Tavares ¹
Sergio Alonso ²
Eleni Gomes ³
Roberto da Silva ⁴
Isidro Hermosín Gutierréz ²
Ellen Silva Lago Vanzela ⁵
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad
³ Departamento de Biologia / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁵ Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol1, 2018 -
95335

Health Nutrition

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