Bruna Barbon Paulo | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Bruna Barbon Paulo

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PERFORMANCE OF OIL-IN-WATER EMULSIONS STABILIZED BY DIFFERENT TYPES OF PROTEINS
Bruna Barbon Paulo ¹
Izabela Dutra Alvim ²
Ana Silvia Prata ³
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Centro de Tecnologia de Cerais e Chocolates – Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol1, 2018 -
94626

Food Design

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