Ana Paula A. Pereira | ICBC 2018 | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Ana Paula A. Pereira

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EVALUATION OF THE CHANGES ON PHENOLIC COMPOUNDS PROFILE BY ULTRA PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY - TANDEM MASS SPECTROMETER (UPLC-MS/MS) DURING THE RIPENING OF FRUTA-DO-LOBO (Solanum lycocarpum ST. HILL)
Ana Paula A. Pereira ¹
Célio Fernando Figueiredo Angolini ²
Heloísa Adani ³
Iramaia Angelica Neri-Numa ⁴
Glaucia Maria Pastore ⁵
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Federal do ABC
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos - Depto. Ciências de Alimentos
⁵ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol1, 2018 -
94603

Food Design

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