Gustavo A. Martínez Maldonado | ICBC 2026 | Galoá Proceedings

Instituto de Ciencias Biomédicas, Universidad Autónoma de Ciudad Juarez, Mexico

Gustavo A. Martínez Maldonado

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ENRICHMENT OF A BLUE CORN TORTILLA CHIP PARTIALLY SUBSTITUTED WITH GRAPE POMACE: EFFECT ON PHENOLIC BIOACCESSIBILITY AND APPEPARENT GLYCEMIC INDEX
MALDONADO, Gustavo A. Martínez ¹
MUÑOZ-BERNAL, Oscar A. ²
ROSA, Laura A. De la ³
MARTÍNEZ-RUIZ, Nina del Rocío ³
AVILA, Marisela González ⁴
PARRILLA, Emilio Alvarez ³
¹ Instituto de Ciencias Biomédicas, Universidad Autónoma de Ciudad Juarez, Mexico
² Instituto de Ciencias Biomédicas, Universidad Autónoma de Ciudad Juarez, Mexico, [email protected]
³ Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
⁴ Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco
Vol.2, 2025 -
344445

Food and Health - (FH)

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