PRODUÇÃO E ACEITABILIDADE DE GELEIA MISTA DE GOIABA E MAMÃO

O objetivo do presente trabalho foi elaborar e avaliar sensorialmente a geleia mista artesanal de goiaba e mamão, que são produzidos e comercializados apenas in natura na região, afim de atender a demanda dos produtores rurais do município de Parauapebas-PA. . Foram elaboradas duas formulações de geleia, o primeiro tratamento com 25% de goiaba e 75% de mamão e o segundo tratamento com 50% de goiaba e 50% de mamão.