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Objetivo: O objetivo deste relato de experiência foi descrever a construção de oficinas e vivências de aprendizagem sobre levantamento epidemiológico em saúde bucal para discentes do curso de Odontologia no Estágio Supervisionado em Saúde Coletiva da Universidade Vale do Rio Doce no 2º semestre letivo do ano de 2023. Métodos: Para tanto, 27 discentes inicialmente passaram por treinamento teórico sobre o tema por meio de exposição dialogada e realização de quiz e, logo após, discussão prática de casos e calibração dos examinadores, com duração total de 6 horas-aula. Em seguida, foram realizados levantamentos epidemiológicos com 66 alunos de 5 anos de idade de uma escola estadual do município de Governador Valadares – MG, com duração total de 4 horas-aula. Após a coleta de dados, os discentes, por meio de oficinas com duração de 2 horas-aula, aprenderam a calcular os principais índices e indicadores de saúde bucal e produziram um relatório final dos resultados deste inquérito epidemiológico. Resultados: Os resultados deste relatório revelaram a presença de polarização de cárie dentária na amostra de escolares de 5 anos de idade e um índice ceo-d 1,5 (baixo) e 4,3 (alto) no grupo de polarização. Conclusões: Observar, monitorar, intervir e avaliar são partes constituintes da vigilância epidemiológica. Este processo de vigilância é fundamental para a geração de políticas e planejamento de ações mais resolutivas e, portanto, atividades como esta devem ser implementadas rotineiramente nas disciplinas e estágio em saúde coletiva dos cursos de Odontologia no Brasil visando uma maior integração ensino, pesquisa, serviço e comunidade.
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