DIFERENÇAS NO CUSTO E IMPACTO AMBIENTAL DE DIETAS NO BRASIL

Objetivo: Analisar o custo e o impacto ambiental da dieta atual da população brasileira comparando-a com dietas saudáveis e sustentáveis. Métodos: Estudo de modelagem com dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017/18 e do banco de Pegadas de Alimentos no Brasil. Realizou-se uma análise de custos associados a dieta baseada no Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPA) e na dieta EAT-Lancet, comparadas com a dieta atual brasileira. Utilizou-se o DIETCOST/INFORMAS para gerar múltiplas dietas. Estimou-se as médias e intervalos de confiança de 95% (IC95%) para o total de energia, custo e impacto ambiental (pegadas de carbono (PC) e hídrica (PH)) para o total e os grupos alimentares de cada dieta. Resultados: A dieta GAPA teve um menor custo (BRL$4,9/1000kcal (IC95%:R$4,8;4,9)) em comparação com a dieta atual (R$5,6(IC95%:R$5,6;5,7)) e EAT-Lancet (R$6,1(IC95%:R$6,0;6,1)). Entre grupos alimentares, a dieta atual teve os custos mais altos para alimentos ultraprocessados e carne vermelha e os menores custos para frutas e vegetais, cenário inverso foi observado para as dietas GAPA e EAT-Lancet. O impacto ambiental/1000kcal foi maior na dieta atual (CF:3,1kg(95%IC:3,0;3,1); PH:2,7mil litros(95%IC:2,7;2,7)) em comparação com a GAPA (CF:1,4kg(95%IC:1,4;1,4); PH:1,5mil litros(95%IC:1,5;1,6)) e a dieta EAT-Lancet (CF:1,1kg(95%IC:1,0;1,1); PH:1,4mil litros(95%IC:1,4;1,4)). Carne vermelha, alimentos ultraprocessados e laticínios foram responsáveis pelos principais impactos ambientais nas dietas. Conclusões: Os resultados sugerem que adotar as dietas GAPA e EAT-Lancet no Brasil pode reduzir custos e impacto ambiental. A dieta GAPA foi uma opção mais acessível e sustentável. A presença de alimentos, como carne vermelha e ultraprocessados, contribuiu significativamente para o impacto ambiental.