CARACTERIZAÇÃO DO AMBIENTE ALIMENTAR COMUNITÁRIO DE FORTALEZA-CEARÁ, 2019

Objetivos: Caracterizar o ambiente alimentar comunitário de Fortaleza-Ceará em 2019. Métodos: Estudo ecológico exploratório do ambiente alimentar da cidade de Fortaleza. As unidades de análise utilizadas foram os setores censitários (n=3.007). Os estabelecimentos que vendem ou comercializam alimentos, cujas informações foram obtidas através da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Urbano de Fortaleza, foram categorizados em: in natura ou minimamente processados, mistos e ultraprocessados - segundo a classificação NOVA (BRASIL, 2014) e a proposta da CAISAN (2018). A análise descritiva foi realizada por meio de médias e desvio padrão ( DP) e a análise de autocorrelação espacial foi realizada através do Índice de Moran local univariado. Resultados: Considerando o número de estabelecimentos por setor censitário, a maior média de estabelecimentos foi na categoria mistos 1,04 (1,70), seguida da categoria in natura ou minimamente processados 0,56 ( 1,07) e ultraprocessados 0,44 ( 0,89). Observou-se uma autocorrelação positiva ou direta em todas as associações espaciais (iMoran 0,068 in natura; 0,113 mistos; 0,102 ultraprocessados) indicando conglomerados espaciais com padrão de similaridade na vizinhança. Os estabelecimentos in natura ou minimamente processados e mistos formaram clusters alto-alto com maior concentração tanto nas áreas litorâneas como nas áreas mais periféricas da cidade, já os ultraprocessados apenas nas áreas litorâneas da cidade. Conclusões: A caracterização do ambiente alimentar comunitário de Fortaleza possibilitou identificar as áreas e populações mais expostas e propensas a uma alimentação menos saudável a partir da distribuição espacial das categorias de estabelecimentos que vendem ou comercializam determinados tipos de alimentos.