AVALIAÇÃO DA SOLUBILIDADE DO AMIDO NATURAL E MODIFICADO NAS FORMAS: CATIÔNICO, ANIÔNICO, HIDROFÓBICO, PRÉ-GEL E AMCAHPG

As indústrias de amido natural têm produzido diversos tipos de modificações nas suas propriedades focadas nas necessidades de vários setores industriais e em suas aplicações. O aumento de pesquisas neste sentido é atribuído à potencialidade do uso do amido de mandioca, pois, apresenta características favoráveis de uso em larga escala industrial, no entanto, a natureza hidrofílica do amido natural pode apresentar algumas limitações para determinados tipos de processamento. A modificação do amido natural requer aplicações mais extensas através da melhoria das características do produto. Este artigo tem como objetivo modificar o amido natural em um AMCAHPG (Amido Modificado Catiônico, Aniônico, Hidrofóbico, Pré-Gel), e avaliar a característica de solubilidade do grupo de amidos estudados (amido natural, catiônico, aniônico, hidrofóbico, pré-gel e AMCAHPG). Para desenvolver o AMCAHPG foram incrementados no amido natural os produtos químicos e por fim, o mesmo foi extrusado. Os resultados dos testes de solubilidade indicaram que os amidos natural, catiônico e aniônico decantaram pouco mais da massa inicial por ser mixado no liquidificador, o amido modificado hidrofóbico decantou o triplo de sua massa inicial por eliminar suas características hidrofílicas no processo de modificação. Já o amido modificado pré-gel e o AMCAHPG se uniram totalmente com a água por terem passado pelo processo de extrusão. Contudo, nota-se que o produto é economicamente viável, pois, em um comparativo com a indústria papeleira, é possível desenvolver 1000 kg de papel com menos de 7 kg de AMCAHPG, enquanto, se fizer uso do amido natural, serão necessários 50 kg do produto.