FORMAÇÃO EM SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA NA COMUNIDADE UNIVERSITÁRIA

Apresentação A presente proposta fez parte do Programa de Bolsas de Extensão da Pró-reitoria de Extensão (Proex)/ UFSC. Foi executado como parte das atividades da Teia de Articulação para o Fortalecimento da Segurança Alimentar Nutricional (TearSAN). O desperdício de alimentos é um tema atual e de grande relevância quando se trabalha Segurança Alimentar e Nutricional e Direito Humano à Alimentação Adequada, por isso, este foi o tema escolhido. Dentre as atividades foram desenvolvidas exposições, cine debate e jogo de tabuleiro, com o objetivo de sensibilizar a comunidade universitária a respeito do tema, fazendo uma abordagem global e apresentando informações de toda a cadeia alimentar, relacionando-o com a Segurança Alimentar e Nutricional e o Direito Humano à Alimentação Adequada. Descrição da experiência As atividades foram realizadas no campus universitário da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) em Florianópolis/SC ao longo de 2018, destinada para toda comunidade universitária. Fizeram parte das ações: exposição, cine debate e jogo de tabuleiro. A exposição intitulada “Desperdício de alimentos - Se o dever é meu, de quem é o direito?”, foi itinerante, passando por diferentes espaços do campus universitário. A exposição era composta por 10 cartazes de 1,5 por 1,2 metros, confeccionados artesanalmente em papel kraft pardo. Para confecção dos cartazes foi realizada busca bibliográfica e discussões a respeito dos temas e das referências encontradas. A decisão dos conteúdos e formas de apresentação das informações em forma de cartazes aconteceu por meio de uma construção coletiva entre bolsistas do projeto de extensão e membros da Teia de Articulação pelo Fortalecimento da Segurança Alimentar e Nutricional – TearSAN. O cartaz 1 continha o título da exposição, “DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS - se o dever é meu, de quem é o direito?” que foi resultado de uma discussão e reflexão do grupo, tendo como norteador a preocupação de ser um título que causasse curiosidade e ao mesmo tempo reflexão sobre a temática. Uma das prioridades era que a exposição fosse interativa, por isso, o cartaz 2 era uma enquete para que as pessoas assinalem em qual etapa da cadeia de produção de alimentos ocorre o maior desperdício de alimentos. O terceiro cartaz trazia uma introdução ao tema proposto, com dados gerais sobre desperdício no Brasil e no mundo, as consequências e algumas situações alarmantes. Seguindo a ideia de ser uma exposição interativa e inovadora, colocou-se neste um código QR (QR Code), que é um código de barras bidimensional. O desenrolar da exposição traz as etapas dos ciclos alimentares e o quanto de desperdício ocorre em cada uma delas, passando por produção, transporte, distribuição e consumo. Portanto, o quarto cartaz era sobre a produção de alimentos, continha imagens, dados e reflexões que compararam a produção agroecológica e camponesa com a produção pelo agronegócio. Neste cartaz havia dois códigos QR: um texto no TearSAN intitulado “Qual modelo de agricultura que desejamos?” enquanto o outro direciona para a música “Reis do agronegócio” no Youtube, interpretada pelo cantor Chico César e escrita pelo compositor Carlos Rennó. O quinto tratava do transporte na cadeia curta e na cadeia longa de alimentos. Complementar era colocado duas notícias impressas com situações em que alimentos são descartados apenas por motivos financeiros e um código QR para um texto no site do TearSAN intitulado “Alimento Mercadoria ou direito humano?”. No sexto cartaz, foi abordado a etapa de distribuição dos alimentos comparando a distribuição em grandes locais de comércio de alimentos, como supermercados, com pequenos locais, como feiras livres. O sétimo abordou a etapa de consumo dos alimentos e o oitavo cartaz era uma conclusão. Relembra quanto desperdício há nas etapas da cadeia de alimentos, trazia reflexões sobre o que se relaciona com essa questão e o que existe de meta mundialmente. O nono cartaz era informações sobre os responsáveis pelo projeto e sua trajetória. E o último cartaz apresentava as ações subsequentes que foram idealizadas, além dos registros das ações que já tivessem acontecido. A segunda ação foi um cine-debate para abordar a temática da agricultura sustentável e ecológica. Entendeu-se que o roteiro trazia discussões importantes de vários dos temas abordados durante a exposição e serviria como complementar, além de promover debate já que a dinâmica proposta proporcionava “paradas” ao longo da exibição para participação do público. A terceira ação foi a elaboração de um jogo de tabuleiro com a temática SAN que proporcionou a oportunidade de abordar questões relacionadas ao desperdício de forma exemplificada, lúdica e cotidiana. Resultados/discussão A exposição aconteceu em 3 momentos e espaços. A primeira, nos dias 4,5 e 6 de junho de 2018, no hall da Reitoria 1. Ocorreu interação por meio de recados em um caderno de registros que foi colocado ao final da exposição, no total foram escritas 16 mensagens. Além disso, houve 225 votantes para a enquete do cartaz 2. O local escolhido para a segunda exibição foi o hall do bloco de salas de aula do Centro de Ciências da Saúde, onde está estabelecido o projeto responsável pela ação. Ocorreu nos dias 26 de junho à 5 de julho de 2018. Um retorno importante que obteve-se neste local foi o de ter essa ação compartilhada pela conta de instagram do restaurante universitário da UFSC, @ru360ufsc, possibilitando o alcance de seus 7.116 seguidores. Sobre os resultados diretos da interação do público com a exposição, obteve-se 59 votos e 2 comentários no caderno de recados. A terceira exibição da exposição aconteceu dos dias 16 à 30 de agosto, no hall do bloco B do Centro Socioeconômico. Devido a preocupação de inclusão foram feitos textos descritivos de cada cartaz e iniciado o processo com o departamento de acessibilidade informacional para impressão desses textos em braile. Sobre os resultados obtidos diretamente da exibição, obteve-se 81 votos na enquete do cartaz 2. Na análise conjunta das 3 exposições, sobre a enquete que apresentava toda a cadeia alimentar, foi observado que em todas as exposições o “consumo” foi apontado como maior responsável pelo desperdício de alimentos e a “distribuição” com a menor contribuição para o desperdício. Diante disso, ações como esta são de grande importância, visto que mesmo em um grupo de pessoas com grande acesso à informação e nível de educação diferenciado, no caso a comunidade universitária, identificou-se desconhecimento de questões importantes que contribuem para o desperdício de alimentos. De forma equivocada, o “consumo” foi identificado como principal responsável pelo desperdício, quando na verdade tem uma contribuição de apenas 10% na cadeia de desperdício de alimentos. Já a “distribuição de alimentos” identificada como a menor responsável pelo desperdício, é na verdade a segunda colocada na cadeia, responsável por 30% do desperdício, ficando atrás somente do “transporte de alimentos”, responsável por 50% do desperdício de alimentos. A segunda ação do projeto, o cine-debate, ocorreu no dia 10 de outubro de 2018, no auditório da Biblioteca Universitária/UFSC. A escolha do documentário Sustainable se deu por meio de busca de filmes, vídeos e documentários que se aproximassem do tema central do projeto, sendo este o que contemplava vários tópicos da exposição. O filme aborda a cadeia de produção de alimentos e as consequências sociais, bem como a relação com a segurança alimentar e nutricional, perpassando pela agroecologia, comércio local, cadeia curta de produção e valorização do agricultor familiar. Também discute a dignidade e justiça para quem compra e para quem produz, com qualidade nutricional e sensorial e respeito à terra e ao alimento. Os trechos exibidos eram intercalados com momentos de discussão com o público presente, o que possibilitou ampliação dos conceitos e das contribuições dos participantes. O público foi composto por engenheros civis, chef de cozinha, nutricionistas e estudantes de nutrição. Os temas mais debatidos foram: cadeia alimentar, alimentação como commodity, gastronomia sustentável, pequeno produtor, certificação de orgânicos, agricultura familiar. A terceira ação do projeto, o jogo de tabuleiro, assim como os cartazes da exposição, seguiu a lógica da cadeia de produção de alimentos, passando pela produção, transporte, distribuição e consumo. O jogo de SAN foi idealizado e confeccionado nos meses de Setembro e outubro. A realização da atividade ocorreu com o público nos dias 18, 19 e 20 de outubro, durante a Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão- Sepex- no estande do TEARSAN, localizado no setor de Direitos Humanos do Hall do evento. A ideia do tabuleiro foi baseada na estrutura da maior parte dos jogos, onde se atira um dado, caminha casas, pega-se cartas sentenciando ações positivas ou negativas e recompensa-as adicionando ou retirando pontos dos participantes. Foi elaborado para um mínimo de 2 jogadores por vez, e máximo de 4 jogadores por vez, a fim de promover, também, a interação entre os participantes. Haviam cartas que eram lidas quando os participantes estavam em algumas das 40 casas do jogo. Os textos das cartas traziam situações tanto rotineiras como pontuais, indo de ser “um presidente que aprovou o uso de agrotóxicos” até ser “um consumidor que faz receitas com talos e folhas que seriam descartadas”. Conclusão/considerações finais As ações desenvolvidas no Projeto de Extensão FORMAÇÃO EM SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL E DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA NA COMUNIDADE UNIVERSITÁRIA oportunizaram espaço de discussão e debate da temática de SAN, particularmente pela perspectiva do desperdício de alimentos, sabidamente um tema de preocupação mundial. A dinâmica das ações promoveu a possibilidade de aproximação com o tema de diferentes públicos, de diferentes idades, já que acontecia dentro do campus universitário, frequentado por alunos, professores, funcionários, pessoas da comunidade ao entorno e visitantes do campus. A exposição aconteceu como uma espécie de chamamento e ampliou a participação de pessoas de todos os tipos de formação e opinião para as demais ações. Pela visibilidade das ações, os bolsistas do projeto foram convidados para participação em outros momentos, não previstos no projeto. Foram 2 participações em aulas da graduação do Curso de Nutrição, participação no evento comemorativo ao Dia Mundial da Alimentação, além da participação na Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFSC – SEPEX. Ainda há muito que caminhar na promoção da SAN e do DHAA, mas ações que tenham como objetivo popularizar esta discussão e ampliar o debate e discussão, podem contribuir para o avanço neste sentido. Neste sentido, o projeto foi prorrogado e as ações continuarão acontecendo ao longo de 2019, desta vez ocupando um espaço permanente, em local de grande circulação no campus universitário, a feira orgânica de quarta-feira em frente à Reitoria. As ações contemplarão exposições, rodas de conversa e produção de materiais audiovisuais.