Anais do Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados
Anais do XXXIX CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS PARTICULADOS

Este trabalho foi realizado com o objetivo de se determinar as isotermas de dessorção da polpa de coco verde (Cocos nucifera L). A polpa de coco verde passou pelo processo de secagem em camada de espuma, a 60ºC, tendo como facilitadores da secagem um emulsificante/estabilizante e um espessante. Os dados experimentais das isotermas foram obtidos por meio do método gravimétrico estático, utilizando-se soluções de ácido sulfúrico (H_2 〖SO〗_4) nas concentrações de 30%, 40%, 50%, 60%, 70% e 80%,e nas temperaturas de 30, 45 e 60°C Os modelos matemáticos de GAB, BET, Langmuir, Halsey, Henderson, Iglesias e Chirife, Caurie, ChungPfost e Oswin foram ajustados aos dados experimentais. Os modelos de Oswin e GAB produziram ajustes satisfatórios, contudo o modelo de Oswin resultando nos melhores parâmetros de ajuste (R^2>0,96 e P<10%). As isotermas apresentaram formato característico do tipo II, são características de produtos agrícolas. Observou-se que o calor isostérico aumenta com a diminuição do conteúdo de água do produto, indicando que a redução do teor de água aumenta a energia necessária para a remoção de água. Os valores da entalpia de sorção, para a polpa na faixa de umidade de 1,550 a 3,333 (%b.s.), variaram de 35623,294 a 35612,419 kJ/mol.