O conhecimento dos fatores de forma dos grãos de café apresentam importância nos processos que envolvem transferência de calor e/ou massa como o torrado, a umidificação ou descafeinado, além de outras operações unitárias como a fluidização ou transporte pneumático. A modelação destes processos envolve o conhecimento do grau de aproximação dos grãos para uma forma geométrica regular, sendo a esfericidade a ferramenta mais usada para este propósito, equacionando grande parte dos processos sob a consideração que o material pode-se modelar como uma esfera. No entanto, a dificuldade de calcular a superfície do grão de café, faz com que os pesquisadores adotem a esfericidade operacional para obter um valor de aproximação à esfera. Isto motivou deduzir uma expressão para a esfericidade do grão de café considerando que a sua forma aparenta ser um semi elipsoide triaxial. Observou-se que as dimensões do grão de café e a sua esfericidade aumentam conforme aumenta a umidade dos grãos correlacionando-se ao modelo da Lei da Potência.