Anais do Encontro Nacional da Agroindústria
V Encontro Nacional da Agroindústria

Saúde e qualidade de vida são sinônimos de uma alimentação saudável, e para a obtenção desses benefícios, é importante consumir alimentos ricos em nutrientes. Grande parte dos nutrientes estão contidos em alimentos de origem vegetal, principalmente em partes conhecidas como as não-convencionais tais como cascas, sementes, talos e folhas, o não aproveitamento destes alimentos empobrece a refeição e contribui para o aumento do desperdício. Os principais fatores que levam ao desperdício de alimentos são: manejo inadequado, compras excessivas do consumidor e não aproveitamento integral desses alimentos. O trabalho teve como objetivo conscientizar e estimular feirantes e merendeiras no município de Murici-AL, sobre os prejuízos de se desperdiçar e não aproveitar de forma integral um alimento, quebrando tabus e velhos costumes de que, cascas e sementes devem ir para o lixo, mostrar qual o manuseio correto desses alimentos e como utilizá-lo integralmente e o quanto mais nutritivo passará a ser uma refeição com um alimento aproveitado por completo. Ao analisar as questões sobre o interesse dos colaboradores do projeto percebeu-se modificação de forma positiva, nos hábitos de desperdício e alimentares, alterando a mentalidade dos envolvidos de forma nutricional e cultural, bem como, introduzindo novas técnicas para a culinária regional.