No processo industrial de produção de açúcar, a etapa de tratamento do caldo é fundamental para remoção de materiais que influenciam sua cor, sejam de origem inorgânica ou orgânica. Com o propósito de produzir um açúcar de melhor qualidade, vários métodos de clarificação são estudados visando a substituição do enxofre que pode ser prejudicial à saúde humana. Os compostos inorgânicos, a base de alumínio, são utilizados para o tratamento de água em diferentes tipos de indústrias. Este trabalho visa à aplicação do policloreto de alumínio como agente coagulante na clarificação do caldo da variedade RB 92579. Foi utilizado um planejamento experimental 32 completo, sendo analisado os seguintes os fatores: temperatura e concentração do PAC; e variáveis respostas: Pol e Cor ICUMSA. A análise de dados foi realizada no STATISTICA 9.0. Os resultados demonstram que a Pol manteve-se constante com percentuais de remoção de até 49% de Cor Icumsa.