Dados do Instituto Brasileiro de Frutas revelam que o Brasil foi o terceiro maior produtor mundial de frutas em 2011. A fruta do conde, também conhecida como pinha, ata ou anona é cultivada em pequenos pomares devido às altas exigências da cultura, especialmente em mão de obra, e consumida, no geral, na forma in natura. O processo de secagem é uma das operações unitárias mais antigas como forma de conservação de alimentos, devido principalmente à redução da água livre dos alimentos, minimizando os riscos de contaminação microbiológica. Pensando no aproveitamento do resíduo gerado após consumo de frutas do conde, objetivou-se, no presente trabalho, estudar a cinética de secagem de suas sementes, modelando o processo com base na segunda Lei de Fick. Verificou-se que o modelo representou adequadamente os dados experimentais e que a consideração das sementes como placas infinitas apresentou o melhor ajuste.