ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

¹ UFC ;

² CNPq / EMBRAPA - Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, Ceará ;

³ CNPq / EMBRAPA - Embrapa Agroindústria de Alimentos ;

⁴ EMBRAPA - Laboratório de Microbilogia de Alimentos ;

⁵ Universidade Federal do Ceará - UFC - DEQ