Embalagens comestíveis além de conferir proteção mecânica e prevenir a deterioração, possibilitam a agregação de fatores sensoriais e nutricionais aos alimentos. Filmes produzidos à base de alginato e pectina, destacando-se pelas suas propriedades de barreira à O2, CO2 e etileno. Diante disto, objetivo-se desenvolver filmes comestíveis à base de alginato, pectina e glicerol, para agregação de micro-organismos probióticos. As variáveis alginato, pectina e glicerol foi estudada com a aplicação de um planejamento fatorial, empregando reticulação com CaCl2 em duas etapas, seguidas de secagem em estufa de circulação de ar. Na melhor formulação encontrada, foi adicionado L. casei, para conferir propriedades probióticas ao filme. As analises de caracterização indicaram uma umidade de 45,5 ± 0,8%; solubilidade em água após 24 horas de agitação de 88,9 ± 0,5% e grau de intumescimento máximo de 2,27 ± 0,05%, com alta contagem final de micro-organismos probióticos.