ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

ISSN: 21785600

Vol 1, Ano 2014

Nina Waszczynskyj

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Avaliação dos atributos de qualidade da mortadela defumada de peixe com adição de fibra de trigo através do perfil sensorial
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

, Dayse Aline Silva Bartolomeu de Oliveira ; , Silvana Licodiedoff ¹ ; MINOZZO, Marcelo Giordani ; NINOW, Jorge Luiz ² ; JUNIOR, Agenor Furigo ³ ; WASZCZYNSKYJ, Nina

¹ Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Química e Alimentos ;

² Universidade Federal de Santa Catarina ;

³ Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Química e de Engenharia de Alimentos

Vol 1, Ano 2014 -
22364

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