ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

¹ Universidade Federal do Ceará, Departamento Engenharia de Alimentos ;

² Departamento de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

³ Embrapa Agroindústria Tropical / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁴ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

⁶ Universidade Federal do Ceará - Departamento de Tecnologia de Alimentos (DETAL)