GISELE F.M. NUNES in Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Trabalhos 3

MONITORAMENTO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E DE TEXTURA DE PRODUTO RESULTANTE DA INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA DE GORDURA DO LEITE COM ÓLEO DE CASTANHA-DO-PARÁ
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

NUNES, GISELE F.M. ¹ ; PAULA, Ariela Veloso de ² ; CASTRO, Heizir Ferreira de ³ ; SANTOS, Júlio César dos ⁴

¹ Universidade de São Paulo, Escola de Engenharia de Lorena, Departamento de Engenharia Química / Escola de Engenharia de Lorena / Universidade de São Paulo ;

² Departamento de Bioprocessos e Biotecnologia / UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Escola de Engenharia de Lorena-USP, Departamento de Engenharia Química ;

⁴ Universidade de São Paulo, Escola de Engenharia de Lorena, Departamento de Biotecnologia / Escola de Engenharia de Lorena / Universidade de São Paulo

Vol 1, Ano 2014 -
19418
INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA CONTÍNUA DA GORDURA DO LEITE COM ÓLEO DE SOJA EM REATOR DE LEITO FLUIDIZADO: AVALIAÇÃO DA CONSISTÊNCIA E DO CONTEÚDO DE GORDURA SÓLIDA
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

PAULA, Ariela Veloso de ¹ ; NUNES, GISELE F.M. ² ; CASTRO, Heizir Ferreira de ³ ; FERREIRA-DIAS, Suzana ⁴ ; SANTOS, Júlio César dos ⁵

¹ Departamento de Bioprocessos e Biotecnologia / UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Universidade de São Paulo, Escola de Engenharia de Lorena, Departamento de Engenharia Química / Escola de Engenharia de Lorena / Universidade de São Paulo ;

³ Escola de Engenharia de Lorena-USP, Departamento de Engenharia Química ;

⁴ Instituto Superior de Agronomia, Univ de Lisboa ;

⁵ Universidade de São Paulo, Escola de Engenharia de Lorena, Departamento de Biotecnologia / Escola de Engenharia de Lorena / Universidade de São Paulo

Vol 1, Ano 2014 -
19718
USO DE REATOR DE LEITO FLUIDIZADO E LIPASE DE Rhizopus oryzae PARA MODIFICAÇÃO DA GORDURA DO LEITE POR INTERESTERIFICAÇÃO
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

PAULA, Ariela Veloso de ¹ ; NUNES, GISELE F.M. ² ; CASTRO, Heizir Ferreira de ³ ; FERREIRA-DIAS, Suzana ⁴ ; SANTOS, Júlio César dos ⁵

¹ Departamento de Bioprocessos e Biotecnologia / UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Universidade de São Paulo, Escola de Engenharia de Lorena, Departamento de Engenharia Química / Escola de Engenharia de Lorena / Universidade de São Paulo ;

³ Escola de Engenharia de Lorena-USP, Departamento de Engenharia Química ;

⁴ Instituto Superior de Agronomia, Univ de Lisboa ;

⁵ Universidade de São Paulo, Escola de Engenharia de Lorena, Departamento de Biotecnologia / Escola de Engenharia de Lorena / Universidade de São Paulo

Vol 1, Ano 2014 -
19994

ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

GISELE F.M. NUNES

MONITORAMENTO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E DE TEXTURA DE PRODUTO RESULTANTE DA INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA DE GORDURA DO LEITE COM ÓLEO DE CASTANHA-DO-PARÁ

INTERESTERIFICAÇÃO ENZIMÁTICA CONTÍNUA DA GORDURA DO LEITE COM ÓLEO DE SOJA EM REATOR DE LEITO FLUIDIZADO: AVALIAÇÃO DA CONSISTÊNCIA E DO CONTEÚDO DE GORDURA SÓLIDA

USO DE REATOR DE LEITO FLUIDIZADO E LIPASE DE Rhizopus oryzae PARA MODIFICAÇÃO DA GORDURA DO LEITE POR INTERESTERIFICAÇÃO

Coautores(as) (4)

Heizir Ferreira de Castro

Júlio César dos Santos

Ariela Veloso de Paula

Suzana Ferreira-Dias

Publicações em outros proceedings