ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

ISSN: 21785600

Vol 1, Ano 2014

CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS

EDERSON SCHWENSKE HARTWIG

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Trabalhos 2

UTILIZAÇÃO DAS ENZIMAS PEROXIDASES DO NABO NO CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADAS
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

HARTWIG, EDERSON SCHWENSKE ¹ ; NOGUEIRA, DAIANE ¹ ; MENDONÇA, Carla Rosane Barboza ² ; SILVA, José Dilson Francisco da ³ ; ALVES, Maria Aparecida de Melo ⁴ ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN ¹

¹ CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS ;

² Universidade Federal de Pelotas ;

³ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre/Departamento de Nutrição e Universidade Federal de Pelotas/Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos ;

⁴ IFAL - Campus Satuba

Vol 1, Ano 2014 -
27374
INFLUÊNCIA DA FORMA DE APLICAÇÃO DE EXTRATO DE NABO E GOMA XANTANA NA REDUÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO DE MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADAS
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

HARTWIG, EDERSON SCHWENSKE ¹ ; ALVES, Maria Aparecida de Melo ² ; NOGUEIRA, DAIANE ¹ ; MENDONÇA, Carla Rosane Barboza ³ ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN ¹ ; SILVA, José Dilson Francisco da ⁴

¹ CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS ;

² IFAL - Campus Satuba ;

³ Universidade Federal de Pelotas ;

⁴ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre/Departamento de Nutrição e Universidade Federal de Pelotas/Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos

Vol 1, Ano 2014 -
27275

ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

EDERSON SCHWENSKE HARTWIG

UTILIZAÇÃO DAS ENZIMAS PEROXIDASES DO NABO NO CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADAS

INFLUÊNCIA DA FORMA DE APLICAÇÃO DE EXTRATO DE NABO E GOMA XANTANA NA REDUÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO DE MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADAS

Coautores(as) (5)

Carla Rosane Barboza Mendonça

CAROLINE DELLINGHAUSEN BORGES

José Dilson Francisco da Silva

Maria Aparecida de Melo Alves

DAIANE NOGUEIRA