ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

ISSN: 21785600

Vol 1, Ano 2014

UNIVATES

Claucia Fernanda Volken de Souza

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Otimização do processo de emulsão do óleo de chia e soro de queijo visando ao encapsulamento
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

SANTOS, Adriani Cristina Felipe dos ¹ ; PILETTI, Tanise ² ; LEHN, Daniel Neutzling ³ ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken de ⁴

¹ Centro Universitário Univates, Laboratório de Biotecnologia de Alimentos. ;

² Centro Universitário Univates, Laboratório de Biotecnologia de Alimentos ;

³ Centro Universitário Univates ;

⁴ UNIVATES

Vol 1, Ano 2014 -
20336
EMULSION PROCESS OPTIMIZATION OF BRAZIL NUT OIL WITH CHEESE WHEY FOR ENCAPSULATION
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

PILETTI, Tanise ¹ ; SANTOS, Adriani Cristina Felipe dos ² ; LEHN, Daniel Neutzling ³ ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken de ⁴

¹ Centro Universitário Univates, Laboratório de Biotecnologia de Alimentos ;

² Centro Universitário Univates, Laboratório de Biotecnologia de Alimentos. ;

³ Centro Universitário Univates ;

⁴ UNIVATES

Vol 1, Ano 2014 -
20363

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