Monitoramento em tempo real da umidade absoluta do ar no processo de aglomeração de proteínas vegetais em leito fluidizado

O objetivo deste trabalho foi realizar a aglomeração de um blend de proteínas vegetais em leito fluidizado monitorando em tempo real a umidade absoluta do ar de saída, a fim de se obter um melhor entendimento do processo e um pó com melhores propriedades físicas. Avaliou-se a influência da temperatura do ar de entrada e da vazão de ligante sobre o rendimento do processo e a qualidade do pó. O monitoramento em tempo real da umidade absoluta possibilitou um melhor entendimento dos fenômenos que ocorrem durante o processo. Alta vazão do ligante aliada à baixa temperatura do ar (T = 65 °C e Q = 2,5 mL/min) levou a uma maior duração e predominância do período em que a umidade absoluta atinge os maiores valores e permanece praticamente estável, o que favoreceu o crescimento das partículas e o rendimento. Essa foi a melhor condição de processo, pois proporcionou o maior rendimento e tamanho das partículas, bem como um pó com o menor tempo de molhamento e com melhor fluidez em relação à matéria-prima.