Yoon Kil Chang | CIPCA 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Yoon Kil Chang

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

CHEMICAL INTERACTIONS BETWEEN ISOLATED SOY PROTEIN AND VITAL GLUTEN IN MEAT ANALOGUE OBTAINED BY THERMOPLASTIC EXTRUSION AT HIGH MOISTURE
Marcio Schmiele ¹
Mateus Alves Araújo ¹
Yoon Kil Chang ²
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² Universidade Estadual de Campinas
-
157770

Interações entre biopolímeros e seu impacto na estrutura

Poster
PROTEIN SOLUBILITY OF MEAT ANALOGUE OBTAINED FROM ISOLATED SOY PROTEIN AND VITAL GLUTEN BY THERMOPLASTIC EXTRUSION AT LOW MOISTURE
Marcio Schmiele ¹
Hugo José Martins Carvalho ¹
Yoon Kil Chang ²
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² Universidade Estadual de Campinas
-
157771

Interações entre biopolímeros e seu impacto na estrutura

Oral

Coautores(as) (3)