Matheus Augusto Silva Roman | CIPCA 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de São Carlos

Matheus Augusto Silva Roman

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

WHEY PROTEIN ISOLATE MICROGELS TAILORING THE HIGH INTERNAL PHASE PICKERING EMULSIONS PROPERTIES
Paula Kiyomi Okuro ¹
Matheus Augusto Silva Santos ²
Rosiane Lopes da Cunha ²
¹ Universidade de São Paulo e Departamento de Engenharia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas
-
157750

Interações entre biopolímeros e seu impacto na estrutura

Poster
High internal phase emulsion (HIPE)-templated biopolymeric oleogels: a potential alternative for saturated fat replacement in pound cakes
Matheus Augusto Silva Santos ¹
Ana Elisa Ramos Magalhães ¹
Paula Kiyomi Okuro ²
Caroline Joy Steel ¹
Rosiane Lopes da Cunha ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade de São Paulo e Departamento de Engenharia de Alimentos
-
157639

Novos processos e ingredientes

Poster

Coautores(as) (4)

Publicações em outros proceedings

Com ~200 mil publicações revisadas por pesquisadores do mundo todo, o Galoá impulsiona cientistas na descoberta de pesquisas de ponta por meio de nossa plataforma indexada.
Confira nossos produtos e como podemos ajudá-lo a dar mais alcance para sua pesquisa: