Ellen Lacerda | CIPCA 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro

Ellen Lacerda

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PEA PROTEIN ISOLATE: SUSTAINABLE ALTERNATIVE TO PREPARE MICRO AND NANOEMULSIONS OF CAPSICUM BACCATUM PEPPER OIL EXTRACT
Juliana Telles de Barros ¹
Ellen Lacerda ²
Priscilla Vanessa Finotelli ³
Anna Paola Trindade Rocha Pierucci ⁴
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro; Instituto de Química, Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos
² Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro; Faculdade de Farmácia
⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro; Instituto de Nutrição Josué de Castro
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Engenharia Interfacial

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