CARACTERIZAÇÃO DE AMIDOS DE BATATAS ANDINAS E APLICAÇÃO NA PRODUÇÃO DE BANDEJAS SUSTENTÁVEIS

A busca por materiais sustentáveis para substituição de embalagens plásticas convencionais tem impulsionado o estudo de biopolímeros obtidos de fontes renováveis. Nesse contexto, os amidos de tubérculos representam uma alternativa promissora devido à sua biodegradabilidade, disponibilidade e capacidade de formação de materiais. O presente trabalho teve como objetivo caracterizar amidos isolados de três variedades peruanas de batata (La Poderosa, Pallayponcho e Yungay) e avaliar sua aplicação na produção de bandejas biobaseadas. Os amidos foram analisados quanto à composição química, morfologia, distribuição do tamanho de partículas, cristalinidade, estabilidade térmica e propriedades funcionais. Os resultados demonstraram elevada pureza dos amidos, com teores superiores a 98%, baixo conteúdo de proteínas e lipídios e teores de amilose entre 23,71 e 25,99%. As micrografias evidenciaram grânulos predominantemente ovais e lisos, enquanto a difração de raios X revelou padrão cristalino do tipo B, característico de amidos de batata, com índices de cristalinidade entre 33% e 34%. Diferenças entre as variedades também foram observadas quanto à distribuição granulométrica, capacidade de inchamento, solubilidade e estabilidade aos ciclos de congelamento e descongelamento. Posteriormente, os amidos foram utilizados na produção de bandejas sustentáveis por termoprensagem e os materiais obtidos foram avaliados quanto às propriedades físicas, mecânicas, estruturais e térmicas. As bandejas apresentaram espessura entre 2,0 e 2,2 mm, densidade aparente entre 0,61 e 0,82 g/cm³ e resistência máxima à perfuração entre 11,5 e 24,9 N. As análises estruturais indicaram a formação de uma matriz contínua após o processamento, acompanhada por redução da cristalinidade em relação aos amidos nativos. Os resultados demonstram que os amidos das variedades peruanas avaliadas apresentam características potenciais para aplicação na produção de bandejas biodegradáveis, destacando seu potencial como matéria-prima renovável para o desenvolvimento de embalagens sustentáveis.