Thania Melo | XV CIBIA | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Pernambuco

Thania Melo

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EFFECT OF FUNCTIONAL FLOURS ON OXIDATIVE STABILITY AND NUTRITIONAL PROFILE OF BREADED MEAT PRODUCTS
MELO, Thania ¹
SILVA, Cristina ²
GUERRA, Jenyffer Medeiros Campos ³
¹ Universidade Federal de Pernambuco | (Universidade Federal de Pernambuco)
² Universidade Católica Portuguesa
³ Departamento de Engenharia Química / UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO
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342246

2) Tecnología alimentaria

Presentación oral

Coautores(as) (2)