Julia Carlos Gomes | XV CIBIA | Galoá Proceedings

Universidade Estadual Paulista 'Júlio de Mesquita Filho' - IBILCE

Julia Carlos Gomes

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COMPARAÇÃO ENTRE PROCESSOS FÍSICO E ENZIMÁTICO PARA A OBTENÇÃO DE MICROGÉIS DE ISOLADO PROTEICO DE ERVILHA
GOMES, Julia Carlos ¹
CONTATO, Laura de Souza ¹
SILVA, Jéssica Thaís do Prado ¹
¹ Universidade Estadual Paulista 'Júlio de Mesquita Filho' - IBILCE
-
341876

1) Ingeniería de Alimentos

Póster
DESEMPENHO DE MICROGÉIS PROTÉICOS PRODUZIDOS PELA ABORDAGEM “BOTTOM-UP” NA ESTABILIZAÇÃO DE EMULSÕES TIPO PICKERING
GOMES, Julia Carlos ¹
SILVA, Jéssica Thaís do Prado ²
¹ Universidade Estadual Paulista &#039;Júlio de Mesquita Filho&#039; - IBILCE
² Universidade Estadual Paulista 'Júlio de Mesquita Filho'
-
340143

1) Ingeniería de Alimentos

Póster

Coautores(as) (3)

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PRODUÇÃO DE MICROGÉIS DE ISOLADO PROTEICO DE ERVILHA POR VIA ENZIMÁTICA: AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE RETICULAÇÃO POR TRANSGLUTAMINASE