Jose Roberto dos Santos | XV CIBIA | Galoá Proceedings

Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA - UNICAMP)

Jose Roberto dos Santos

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AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS HÍBRIDOS EMULSIONADOS CONTENDO CARNE SUÍNA, CMS E PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA (PTS).
IBARRA, Luis Antonio Plaza ¹
MENEZES, Layana Mary Frota ¹
SILVA, Elen Carla Alves da ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ²
SANTOS, Jose Roberto dos ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA - UNICAMP)
² Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
-
343759

2) Tecnologia de Alimentos

Pôster
EVALUATION OF THE STABILITY OF HYBRID EMULSIFIED PRODUCTS CONTAINING PORK, MECHANICALLY SEPARATED CHICKEN MEAT, AND TEXTURIZED SOY PROTEIN (TSP)
IBARRA, Luis Antonio Plaza ¹
MENEZES, Layana Mary Frota ¹
SILVA, Elen Carla Alves da ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ²
SANTOS, Jose Roberto dos ¹
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA - UNICAMP)
² Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
-
343754

2) Tecnologia de Alimentos

Pôster
PHYSICOCHEMICAL COMPATIBILITY BETWEEN PORK MEAT AND SHIMEJI IN HYBRID GROUND MEAT ELABORATED WITH DIFFERENT CONCENTRATIONS OF SODIUM CHLORIDE
SILVA, Elen Carla Alves ¹
PORTUGAL, Isabelly Cristine ²
SILVA, Janiele Ferreira da ³
SANTOS, Jose Roberto dos ³
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Unicamp
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA - UNICAMP)
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
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343102

2) Tecnologia de Alimentos

Pôster
PARTIAL REPLACEMENT OF PORK WITH TEXTURED SOY PROTEIN AND SODIUM CHLORIDE IN HYBRID GROUND MEAT: EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL COMPATIBILITY
SILVA, Elen Carla Alves ¹
PORTUGAL, Isabelly Cristine ²
SILVA, Janiele Ferreira da ³
SANTOS, Jose Roberto dos ³
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Unicamp
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA - UNICAMP)
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
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343099

2) Tecnologia de Alimentos

Pôster
EFFECT OF PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE WITH PLEUROTUS OSTREATUS STIPE POWDER ON THE PHYSICOCHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF SAUSAGE
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
SILVA, Elen Carla Alves da ¹
IBARRA, Luis Antonio Plaza ¹
SANTOS, Jose Roberto dos ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA - UNICAMP)
² Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
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343096

2) Tecnologia de Alimentos

Pôster

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