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AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS HÍBRIDOS EMULSIONADOS CONTENDO CARNE SUÍNA, CMS E PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA (PTS).
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EVALUATION OF THE STABILITY OF HYBRID EMULSIFIED PRODUCTS CONTAINING PORK, MECHANICALLY SEPARATED CHICKEN MEAT, AND TEXTURIZED SOY PROTEIN (TSP)
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PHYSICOCHEMICAL COMPATIBILITY BETWEEN PORK MEAT AND SHIMEJI IN HYBRID GROUND MEAT ELABORATED WITH DIFFERENT CONCENTRATIONS OF SODIUM CHLORIDE
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FUNCTIONAL PROPERTIES OF PLANT-BASED INGREDIENTS FOCUSED ON THEIR APPLICATION IN HYBRID MEAT PRODUCTS
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EFFECT OF PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE WITH PLEUROTUS OSTREATUS STIPE POWDER ON THE PHYSICOCHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF SAUSAGE
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