ERICK ALVAREZ-YANAMANGO | XV CIBIA | Galoá Proceedings

Pontificia Universidad Católica del Perú

ERICK ALVAREZ-YANAMANGO

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INFLUENCIA DE LA GRANULOMETRÍA Y DEL MÉTODO EXTRACTIVO EN EL RENDIMIENTO Y CALIDAD LIPÍDICA DE CASCARILLA DE CACAO (Theobroma cacao L.)
Chumpitaz-Huanqui, Gerald ¹
Huaytalla-Ramirez, Milagros ¹
Huayta, Fredy ²
Ibañez, Alfredo ³
Alvarez-Yanamango, Erick ³
¹ PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU 20155945860
² Pontifical Catholic University of Peru | (Pontificia Universidad Católica del Perú)
³ Pontificia Universidad Católica del Perú
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340266

2) Tecnología alimentaria

Póster
Caracterización estructural y funcional de pectina de cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) obtenida por secado por microondas y extracción asistida por ultrasonido
ALVAREZ-YANAMANGO, Erick ¹
HUAYTALLA-RAMIREZ, María Milagros ²
CHUMPITAZ-HUANQUI, Gerald Paul ²
¹ Pontificia Universidad Católica del Perú
² PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU 20155945860
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340264

2) Tecnología alimentaria

Presentación oral
Valorización de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) mediante extracción asistida por ultrasonido y microondas: cuantificación de alcaloides y actividad antimicrobiana frente a patógenos alimentarios
HUAYTALLA-RAMIREZ, María Milagros ¹
CHUMPITAZ-HUANQUI, Gerald Paul ¹
ÁLVAREZ-YANAMANGO, ERICK ²
IBAÑEZ, Alfredo ³
¹ PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU 20155945860
² Pontificia Universidad Católica del Perú
³ Pontifical Catholic University of Peru | (Pontificia Universidad Católica del Perú)
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340240

5) Interdisciplinario

Presentación oral

Coautores(as) (5)

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