Elizabeth Huanatico Suarez | XV CIBIA | Galoá Proceedings

UNAJ-PERU

Elizabeth Huanatico Suarez

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Optimization of Extrusion Conditions for a Gluten-Free Snack Produced from White Quinoa (Chenopodium quinoa W.)
CACERES-CRUZ, Mirian Sarahi ¹
SUAREZ, Elizabeth Huanatico ¹
PRIETO, Jose Manuel ¹
¹ UNAJ-PERU
-
343214

3) Ciencia de los alimentos

Póster
SYNERGISTIC EFFECT OF SOURDOUGH, GERMINATED QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) FLOUR AND TRANSGLUTAMINASE ON THE PHYSICOCHEMICAL, MECHANICAL AND SENSORY PROPERTIES OF GLUTEN-FREE CIABATTA BREAD
SUAREZ, Elizabeth Huanatico ¹
SUCASAIRE, Jhosep Peralta ²
TURPO, Jesica Baños ²
PRIETO, Jose Manuel ¹
¹ UNAJ-PERU
² Universidad Nacional de Juliaca
-
343282

3) Ciencia de los alimentos

Presentación oral
Protein-rich expanded snack from red quinoa (Chenopodium quinoa Willd. INIA 415 Pasankalla) optimization of processing conditions and product quality
CACERES-CRUZ, Mirian Sarahi ¹
SUAREZ, Elizabeth Huanatico ¹
PRIETO, Jose Manuel ¹
¹ UNAJ-PERU
-
343206

3) Ciencia de los alimentos

Presentación oral

Coautores(as) (4)

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