Wanderlei do Amaral | XV CIBIA | Galoá Proceedings

Federal University of Paraná

Wanderlei do Amaral

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Estruturação por congelamento de géis de isolado proteico de soja: efeito do ácido lático e do ácido lactobiônico sobre as propriedades físico-químicas, mecânicas e de cor
CANESCHI, Israel Jovino ¹
PEREZ, JOAO ANTONIO DE ASSIS ¹
AMARAL, Wanderlei do ¹
MASSON, MARIA LÚCIA ¹
¹ Universidade Federal do Paraná
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343271

2) Food Technology

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