Bruno Augusto Mattar Carciofi | XV CIBIA | Galoá Proceedings

University of California, Davis

Bruno Augusto Mattar Carciofi

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BEYOND THE RIPE: PECTIN RECOVERY FROM OVERRIPE PAPAYA POWDER (CARICA PAPAYA L. CV. MARADOL) BY ACID HYDROLYSIS
TORRANO, Giulliana Petean ¹
ALMEIDA, Flavia Souza ²
TADINI, Carmen Cecilia ³
CARCIOFI, Bruno Augusto Mattar ²
¹ Universidade de São Paulo
² University of California, Davis
³ Universidade de São Paulo | (Universidade de São Paulo)
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339994

1) Food Engineering

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